LES MÉTIERS DU LUXE

La réponse se trouve dans la racine latine du mot lui-même. Du latin Luxus, la notion de luxe renvoie à une œuvre lumineuse et brillante. Le luxe ne connait pas la crise. Bien au contraire, les entreprises du luxe ne se sont jamais aussi bien portées (LVMH, Rolls Royce, l`Hôtellerie et Villas de luxe, la Gastronomie et les Voyages). Mais qu’est-ce que le luxe ? Au sens commun, le luxe renvoie à la matérialité, l`opulence et cherté. Coco Chanel lui donne une autre orientation en affirmant que le Luxe, « n`est pas le contraire de la pauvreté mais celui de la vulgarité ». Pour l`Institut Escoffier, le luxe est un mode de vie, un habitus ou une grammaire lexicale de conduite élégante.

 

Dans cette perspective, Georges Auguste Escoffier est un digne ambassadeur du luxe. Maitre incontesté de la cuisine moderne à travers le monde, l`œuvre d`Auguste Escoffier dépasse le cadre des cuisines pour pénétrer le fonctionnement des hôtels, de l’univers du gout et du luxe en particulier. Fidèle au Maitre, tout Disciple d`Auguste Escoffier sait reconnaitre en le gout un concept à géométrie variable qui commence avec une dimension culinaire et qui intègre l`univers du luxe.

Ainsi, la formation des métiers du luxe est la mission principale de l`Institut Escoffier.