L`ESPRIT ESCOFFIER

L’Esprit Escoffier, c’est :

  • L’égalité entre Disciples, sans distinction de grade,
  • La transmission des connaissances,
  • Le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine,
  • La recherche et
  • La réalisation d’actions pour une cause caritative.

C’est ce que rappelle le Président lors de l’ouverture de chaque Chapitre, qui est la cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples Escoffier.

 

Auguste Escoffier
Auguste Escoffier

Cet Esprit Escoffier est totalement en accord avec ce qu`Auguste Escoffier a montré tout au long de sa longue vie. Bien qu’il fut une véritable star, il est toujours resté humble, défendant farouchement les cuisiniers, ne cessant de transmettre tant par le Guide Culinaire que par ses nombreux articles dans l’Art Culinaire. Auguste Escoffier incarne l`efficacité discrète qui traverse tous les Temps.

Auguste Escoffier avec son équipe
Auguste Escoffier avec son équipe

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